製作酥脆蘑菇的步驟如下：
首先將蘑菇洗淨，撕成長條，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分後用手壓乾。
在一個大碗中，混合等量的麵粉和玉米澱粉，加入一個雞蛋，適量鹽，五香粉等調味料，最後邊攪拌邊加入清水調成麵糊，麵糊應該稍微稠一些。
將蘑菇放入麵糊中攪拌均勻，確保每條蘑菇都均勻裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱左右，然後轉小火。用筷子夾住蘑菇條，一條一條地放入油鍋中。如果油溫適宜，蘑菇下鍋後會立即起泡。
全部蘑菇下鍋後，開大火，用筷子不斷翻動蘑菇，使其均勻受熱，並防止粘連。待蘑菇變硬且顏色微黃後，撈出並控油。
稍事等待，讓油溫再次升高，然後復炸蘑菇約20秒，這一步會使蘑菇更加酥脆並逼出多餘油脂。
撈出蘑菇後，可以根據個人口味撒上椒鹽、孜然粉等調味料。
這樣製作的炸蘑菇外酥里嫩，口感極佳。