蘑菇炒肉是一種美味又常見的家常菜，做法多樣。這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。五花肉或豬裡脊肉洗淨後切成薄片，蘑菇洗淨後切成小塊或片狀，根據個人口味，還可以準備一些青椒、紅椒切塊，蒜切片，姜切絲。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、澱粉醃製10至20分鐘。
炒制肉片和蘑菇。熱鍋中倒入適量油，油熱後放入肉片翻炒至變色，然後加入蘑菇、青椒、蒜片等，大火快速翻炒。
調味。根據口味加入生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精等調味料，翻炒均勻。
勾芡。在出鍋前，可以加入少量的水澱粉勾芡，使菜餚更加粘稠有光澤。
出鍋。待肉片和蘑菇炒熟後，根據個人喜好可以加入蔥花、香菜等提香，然後裝盤出鍋。
這是一種基本的蘑菇炒肉做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒蘑菇前先焯水去除草酸，有些人則喜歡直接炒。此外，調味料的種類和用量也可以根據個人口味進行調整。