蘑菇炒肉片是一道簡單又美味的菜餚,可以通過以下步驟製作:
準備材料。選擇適量的蘑菇,將其撕成小朵或切成條狀,準備好肉片(如豬肉、牛肉或雞肉),根據個人口味,準備一些蔥、姜、蒜末和辣椒段。
醃製肉片。將肉片放入碗中,加入食鹽、料酒、老抽、雞蛋清和澱粉攪拌均勻,醃製一段時間,再加入一些食用油防止肉片粘連。
處理蘑菇。將蘑菇在沸水中焯水約1分鐘,去除雜質和草酸,然後迅速冷卻並控乾水分。
炒制。熱鍋加油,先放入肉片翻炒至變色,然後加入蔥姜蒜末和辣椒爆香,接著加入蘑菇快速翻炒,可以加入適量的醬油或蚝油調味。
調味。根據口味加入鹽、糖、雞精等調味料,調整味道。
出鍋。炒至肉片和蘑菇充分入味,蘑菇變軟,肉質嫩滑後,即可出鍋。
可以根據個人喜好調整辣椒的用量和種類,以適應不同的口味需求。這道菜色香味俱佳,非常適合搭配米飯食用。