蘑菇筋是什麼

蘑菇筋並不是蘑菇的一部分，而是指兩根相連的豬腿骨之間的筋肉。具體來說，它是豬膝蓋骨周圍的筋肉相連的部分，也就是關節處厚厚的那一塊筋膜。烤蘑菇筋在烤熟之後，口感與牛板筋相似，但更順口，不易塞牙縫，且更容易入味。在一些燒烤店，烤蘑菇筋可能會被誤認為是烤五花肉，但實際上烤五花肉並不等同於烤蘑菇筋。