蘿蔔為什麼會苦

蘿蔔可能會發苦的原因如下：

蘿蔔中含有較多的生物鹼，這是導致其發苦的一箇重要因素。

蘿蔔在生長過程中，如果施用過量的氮肥而磷鉀肥不足，或者遭遇病蟲害、儲存時間過長導致變質腐爛，都會導致蘿蔔發苦。

烹飪方法不當，如烹飪前未進行適當的處理，使用過量的調料，或過早放鹽，也可能導致蘿蔔變苦。

此外，蘿蔔品種的選擇、新鮮度以及肉質根是否發生病害等也會影響蘿蔔的苦味。