如果蘿蔔煮不爛，可以嘗試以下幾種方法：
熱燙處理：在燉蘿蔔之前，對蘿蔔進行熱燙處理非常重要。熱燙可以去除蘿蔔中的少量醃肉，從而改善味道和口感。熱燙也可以用於烹調不容易煮熟的食物，如蘿蔔。
使用淘米汁或加入生米：爲了讓蘿蔔芯部煮軟，可以使用隱藏的花刀切入，並先切除棱角。如果沒有淘米汁，可以加入少量的生米來煮。這樣做不僅可以讓蘿蔔變得更柔軟，還有去除澀味和增加光澤的效果。
緩慢加熱：將蘿蔔放入沸水中，然後降低火力至中火，保持沸騰狀態。隨後關火，讓溫度逐漸降至接近100℃的狀態，然後繼續下降至80°C、70°C、60°C、50°C等。在這個過程中，熱量會繼續滲透到蘿蔔中，通過緩慢加熱使蘿蔔變得柔軟並熟透。
避免使用冷水：煮蘿蔔時不宜使用冷水，而是在要食用時再加鹽。如果先放鹽，可能會導致蘿蔔不易煮爛。
綜上所述，爲了讓蘿蔔煮爛，可以採取熱燙、使用淘米汁或生米、緩慢加熱以及避免提前加鹽的方法。