虎皮蛋糕卷是一種結合了虎皮和蛋糕的甜點,其製作方法相當有趣且獨特。以下是其製作方法:
準備蛋糕體。首先分離蛋黃和蛋清,在牛奶、玉米油中加入蛋黃並攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉並攪拌至無乾粉狀態,蛋清中加入檸檬汁並分三次加入糖打發至出現小彎鈎,取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中混合均勻,再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻,將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,抹平表面,震動幾下以排出大氣泡,放入預熱好的烤箱中烘烤。
製作虎皮。在另一個碗中,加入蛋黃和糖,用電動打蛋器高速打發至濃稠,篩入玉米澱粉,繼續攪拌至無乾粉顆粒,倒入鋪有油紙的烤盤中,放入預熱至高溫的烤箱中烤制5至8分鐘,直至表面出現虎皮紋路。
組合。將烤好的蛋糕體和虎皮晾涼,蛋糕體放置在虎皮上,塗抹一層奶油,然後將蛋糕捲起來,兩端封口,放入冰櫃冷藏定型。
裝飾和切割。定型後取出,切成塊狀即可食用,也可以根據個人喜好添加不同的裝飾和夾心。
這是一種比較通用的做法,具體的配料和步驟可能會根據個人口味和烤箱的特性有所調整。