關於蚵仔煎的起源，流傳著多個版本的故事。具體可參考如下：
公元1661年，鄭成功攻入台灣並大敗荷蘭軍隊。由於缺糧，他的軍隊急中生智，將台灣特產的蚵仔和番薯粉混合加水煎成餅食用，不想竟流傳成為後世著名的蚵仔煎。
蚵仔煎起源於福建泉州，後來流行於閩南地區、台灣以及廣東潮汕。這種食物是在貧窮社會中發明的創意料理，最初是作為貧苦生活的替代糧食。
另一種說法是，蚵仔煎是由閩王王審知的廚師在五代後梁時期發明的。當時，王審知不習慣吃福建的貝類海鮮，於是請來了一位廚師嘗試創造新的菜餚，最終發明了蚵仔煎。
總的來說，這些故事都展示了蚵仔煎作為一種美食是如何從歷史中演變而來的。