蛄豆腐是一種傳統的特色小吃，主要原料為蝲蛄。其製作方法如下：
將新鮮蝲蛄洗淨，揭去上殼，去除內臟和沙線。
用專用的倒泥器將蝲蛄搗碎成漿糊狀。
將搗碎的蝲蛄碎渣和湯汁過濾，去除渣滓，留取湯汁備用。
在熱鍋中加入油和薑片爆香，然後加入白開水燒開。
將過濾後的蝲蛄湯汁與蛋清、清水混合，攪拌均勻後倒入鍋內。
待湯汁煮開後，蝲蛄豆腐會形成豆花狀漂浮在湯麵上。
下入洗淨的小白菜，加入鹽、味素等調味料調味。
出鍋後，可以撒上香菜和淋入幾滴香油增加風味。
蝲蛄豆腐口感鮮美嫩滑，營養豐富，是一道色香味俱佳的傳統美食。