炒蛇肉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
辣椒炒蛇肉。先將蔥、姜、蒜爆香，然後加入切好的蛇肉翻炒，待蛇肉表皮變成焦黃色後，根據個人口味加入辣椒，待辣椒出香味後加些水，大火煮約一個小時，最後加入適量的鹽和雞精調味。
清炒蛇肉。清洗蛇並去掉表皮和鱗片，切成小段，在鍋中加油，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入蛇肉煸炒一分鐘，然後加入適量開水（蓋過蛇肉即可），用大火煮至七成熟爛，可按個人口味加入紅辣椒或青辣椒，大火炒3~5分鐘即可，出鍋前可加入一些香油。
高壓鍋炒蛇肉。將蛇宰殺剝皮，去內臟、去皮，洗淨後剁成段，放在高壓鍋中加水煮約6~8分鐘（先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生蟲），另起炒鍋置旺火上，加油燒熱後下入蛇段煸香，再加入調料旺火爆炒，出鍋前撒上香菜即可。
椒鹽海豹蛇。將海豹蛇去皮、內臟，切段後醃製，再裹上粘米粉，油溫升至約200℃後下蛇段炸至金黃色，另起鍋炒香青椒粒、紅椒粒、蒜粒、乾蔥粒，放入炸過的蛇段翻炒，出鍋前加入椒鹽即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。