蛋中蛋是什麼原因

「蛋中蛋」現象通常是由於母雞在生蛋過程中受到驚嚇或其他強烈刺激，導致輸卵管發生反蠕動收縮。

這種現象會使已經形成的一部分雞蛋返回到輸卵管的上部，之後當這個雞蛋再度向下移動時，又被裹上新的蛋白和蛋殼，形成了「蛋中蛋」。另外，如果母雞的輸卵管因為炎症而發生變形，也可能導致類似的情況發生。

「蛋中蛋」現象在野生土雞和人工飼養的雞身上都可能發生，不屬於基因變異，其蛋白質的含量和普通雞蛋也沒有區別，因此可以正常食用。