蛋卷是一種美味且受歡迎的甜點，製作過程主要包括準備麵糊、製作蛋卷體、添加餡料和捲起定型。以下是蛋卷製作的基本步驟：
準備麵糊。在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻；加入融化的黃油，繼續攪拌；篩入低筋麵粉或中筋麵粉，用「Z」字型手法攪拌均勻，避免麵筋形成；麵糊製作好後，最好過篩一遍，以確保細膩粘稠的狀態。
製作蛋卷體。平底鍋預熱至中等熱度；從麵糊中倒出一部分到鍋中，迅速攤開成薄片；待邊緣開始變黃時，小心地翻面繼續煎至另一面也呈金黃色；煎好後，將蛋卷體從一邊慢慢捲起，儘量卷緊。
添加餡料。可以選擇加入水果、奶油、朱古力等餡料，也可以製作肉餡或蔬菜餡的鹹味蛋卷。
捲起定型。將餡料均勻塗抹在蛋卷體上，然後從一端開始捲起，確保卷緊定型。
切割和裝飾。根據需要，將蛋卷切割成合適長度，可以在表面撒上糖霜、果醬或其他裝飾材料進行裝飾。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以添加不同口味的餡料，如芝痲、朱古力、水果等，以製作出多樣化的蛋卷。