蛋殼膜是什麼

蛋殼膜是雞蛋殼和蛋清之間的一層薄膜，主要由角蛋白構成的有機纖維網，分爲外殼膜和內殼膜兩層。

外殼膜較厚，緊貼着蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約爲前者厚度的1/3，貼在蛋白的一層，空氣能自由通過此膜，同時還可保護雞蛋不受外部細菌的侵害。蛋殼膜在中醫中還有一箇名字，叫做“鳳凰衣”，具有養陰清肺、開咽利喉、治療燙傷的藥用功效。