蛋清羊尾

蛋清羊尾，又名蛋白夾沙，是浙江臨海的傳統特色名點，已列入《中國菜譜》浙江卷。這道菜以雞蛋清、熟豬油、鮮豬板油、豆沙、乾糯米、白糖和乾澱粉為主要原料。製作過程包括將雞蛋清打發至硬性發泡，然後加入乾澱粉拌勻；將豆沙分成小丸子，裹上蛋清糊後放入油鍋中炸至金黃；最後撒上白糖即可食用。

蛋清羊尾的口感綿軟、香甜，營養豐富，因其外觀類似羊尾而得名。這道菜起源於中國浙南的古台州府臨海，傳統做法中包含豬板油，而現代簡化版本去掉了豬板油，使用小麥粉代替乾澱粉，成為一道全新的菜餚。