蛋炒麵是一道美味的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備麵條和配菜。根據需要選擇麵條的類型（如雞蛋面、蔬菜面等），並準備配菜，如雞蛋、胡蘿蔔、油菜、蔥等。
煮麵條。將麵條煮熟至八成熟，撈出後立即放入冷水中過一下，以防止粘連並增加麵條的彈性。
準備雞蛋和其他配菜。將雞蛋打散後炒熟備用，如果喜歡，可以準備其他配菜，如火腿腸、金針菇等。
炒制配菜。在鍋中加油，放入蔥花、蒜末等調料，炒香後加入油菜、胡蘿蔔等配菜，翻炒至斷生。
調味。加入適量的醬油、鹽、糖、雞精等調味料，根據個人口味調整。
加入麵條和雞蛋。將煮好的麵條和炒好的雞蛋加入鍋中，大火快速翻炒，使麵條均勻裹上醬汁。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整配菜和調味料的種類和用量。