蛋烘糕是一種流行的中式小吃，以其獨特的口感和豐富的餡料選擇而聞名。製作蛋烘糕的基本步驟如下：
準備材料。低筋麵粉、雞蛋、白糖、紅糖、熱水、冷水、酵母、小蘇打、鹽、植物油（如瓜子油或玉米油）。
製作麵糊。將低筋麵粉、白糖、紅糖、雞蛋、酵母、小蘇打和鹽混合在一起，加入適量的水和油，攪拌至麵糊狀態。麵糊的乾稀程度可以通過水和油的添加量來調整。
發酵。將麵糊放置在溫暖的地方，覆蓋保鮮膜，讓其發酵大約一到一個半小時，直到體積明顯增大並且出現氣泡。
烙制。在平底鍋中，不需要刷油（也可以刷一層薄油），用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，用小火加熱。待麵餅表面出現蜂窩狀小孔時，翻轉繼續烙制直至熟透。
添加餡料。根據個人喜好，可以添加甜味或鹹味的餡料，如奶油、肉鬆、花生碎、黑芝痲、白糖等。
成型。將蛋烘糕對摺或捲起，使其成型。
蛋烘糕的製作過程相對簡單，但可以通過調整餡料和細節處理（如烙制時的火候控制）來創造出不同的風味和外觀。