蛋白糖的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備蛋清。使用冷藏過的雞蛋，分離出蛋清，加入適量的檸檬汁。
打蛋清。將蛋清放入廚師機或電動打蛋器中，開始時用低速，等到蛋清開始起泡後，加入一部分細砂糖。繼續打發至蛋清變得細膩，然後加入剩餘的細砂糖。打發過程中，可以將糖粉分次加入，以避免糖分顆粒影響蛋白霜的質地。
加入玉米澱粉。將玉米澱粉篩入蛋白霜中，用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要攪拌過度。
裝入裱花袋。將蛋白霜裝入裱花袋中，可以在裱花袋上安裝喜歡的花嘴。
擠出形狀。在鋪有油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀，可以提前在蛋白糖上撒上彩色的糖珠作為裝飾。
烤制。預熱烤箱至90度，上下火，烤制時間大約為2到4小時，具體時間可能需要根據烤箱的具體情況和蛋白糖的大小進行調整。
冷卻。烤制完成後，讓蛋白糖在烤箱內悶5分鐘後再取出，取出後放置冷卻即可食用。
這只是其中一種做法，蛋白糖的製作可以根據個人口味和創意進行調整，例如改變顏色、形狀或添加不同的調味品。