蛋皮肉卷是一種美味的傳統中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。將豬肉剁成肉餡，加入鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、雞精、澱粉和少量的水攪拌均勻，增加肉的嫩滑感。
製作蛋皮。在碗中打入3到4個雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉和水澱粉，攪拌均勻。使用不粘鍋，倒入少量蛋液，輕輕搖晃鍋子使蛋液均勻鋪開，待蛋液半凝固後小心翻面，使另一面也能煎至微黃。
組合蛋皮和肉餡。將肉餡均勻鋪在蛋皮上，儘量薄厚均勻。在蛋皮邊緣抹上少許水澱粉增加粘性，然後從一端開始慢慢捲起，儘量卷得緊實。
蒸製。將卷好的蛋卷放入蒸鍋中，上汽後蒸10到15分鐘。
切片。蒸好後讓蛋卷稍微晾涼，不燙手後斜刀切成片狀，擺盤即可。
這種蛋卷做法簡單易學，口感鮮嫩，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整肉餡的配料和比例。