製作蛋糕卷的步驟如下：
準備材料。準備4顆雞蛋（確保容器無油無水），50克牛奶，40克玉米油（或其他無氣味的油），45克低筋麵粉，40克白糖，以及電動打蛋器。
混合濕性材料。將牛奶和玉米油混合併充分乳化。
混合乾性材料。過篩低筋麵粉並加入到濕性材料中，攪拌至無顆粒。
分離蛋黃和蛋清。在無水無油的盆中分離蛋黃和蛋清。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁或白醋去腥味。使用電動打蛋器高速打發至魚眼大泡泡後，分三次加入白糖，最後轉成低速打至出現小彎鈎狀。
混合蛋黃糊和蛋白。取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌或切拌混合後，再倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。
倒入烤盤。將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，晃平或用刮板刮平，震出大氣泡。
烘烤。預熱烤箱至150度至175度，上下火，烘烤約30分鐘或20分鐘，具體時間根據烤箱調整。
冷卻和捲起。烤好後震出熱氣並放在晾網上冷卻。稍微冷卻後撕掉底部油紙，斜切一邊邊緣以便捲起時更加貼合。根據個人喜好添加奶油餡。抹好奶油後慢慢捲起，可以使用擀麵杖幫助卷緊。
定型和切片。冷藏定型後切成塊狀即可食用。