製作蛋糕卷的基本步驟如下：
分離蛋黃和蛋清，分別放入無油無水的容器中。蛋黃中加入油、奶和鹽，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，翻拌至無顆粒狀備用。
蛋清中加入糖和白醋（或檸檬汁），用打蛋器打至中性發泡，有小彎鈎狀。
取三分之一打發好的蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後倒入剩餘的蛋清中，翻拌均勻，注意不要畫圈，以免消泡。
將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱至160度，烤25分鐘。
烤好的蛋糕提起兩邊的油紙放到烤網上，待涼到和手溫差不多時，揭掉原來的油紙。
將蛋糕捲起來，定型15分鐘。如果需要，可以在蛋糕卷中加入奶油或水果餡料。
定型好的蛋糕卷切成段即可食用。
這些步驟是一個基本的蛋糕卷製作方法，可以根據個人口味調整配料和步驟細節。