低筋麪粉 蛋糕專用粉通常指的是低筋麪粉。低筋麪粉的蛋白質含量較低，筋力較弱，適合用於製作蛋糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。此外，蛋糕專用粉可能還經過了氯氣處理，這種處理有助於降低麪粉的酸價，從而利於蛋糕的組織和結構。