蛋糕底的做法有很多種,這裡介紹一種比較通用的做法:
準備材料。雞蛋、糖、麵粉、牛奶或油、蛋白和蛋黃分離。
製作蛋黃糊。將蛋黃、糖、牛奶或油混合攪拌均勻,然後篩入麵粉,輕輕攪拌均勻直至無顆粒。
製作蛋白霜。蛋白中加入檸檬汁去腥味,分次加入糖,用電動打蛋器打發至硬性發泡(提起打蛋器時,蛋白呈直立尖角)。
混合蛋糕糊。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續輕輕攪拌均勻。
倒入烤盤。在模具或烤盤中鋪好烘焙紙,倒入蛋糕糊,輕震幾下排出氣泡。
烘烤。預熱烤箱至適當溫度(通常為160度至180度),將蛋糕放入烤箱中,烘烤至熟透。
取出和冷卻。烘烤完成後,取出蛋糕,倒置放置冷卻。
根據具體需求和口味,可以加入不同的調味品和配料,如橙汁、蜂蜜等,以增加風味。每種材料的具體用量可能需要根據個人口味和實際情況進行調整。