蛋糕底部凹陷的問題通常由以下因素造成：
蛋白打發不足。蛋白應該被打發到乾性發泡，如果蛋白打發不到位，蛋糕底部容易凹陷。
底火過高或麵糊距離烤箱下管太近。這會導致蛋糕底部受熱過度，從而凹陷，可以通過使用烤盤隔熱來解決這個問題。
模具底部薄。模具底片薄也會導致蛋糕底部凹陷，因為底部無法有效地承受熱量。
烤制時麵糊起泡。蛋糕上部麵糊受熱膨脹快於底部，可能導致底部凹陷，可以通過調整烤箱溫度和麵糊攪拌技巧來解決。
模具使用不當。模具內壁有油漬、水漬或未清潔乾淨，影響麵糊附著，可能導致底部凹陷。
麵糊攪拌不均勻。麵糊攪拌時起筋，或者在混合蛋白和麵糊時手法不正確，導致麵糊不均勻，也可能造成底部凹陷。
解決這個問題需要針對上述可能的原因進行相應的調整，如確保蛋白充分打發、調整烤箱溫度、使用適當的模具、以及正確攪拌麵糊。