製作蛋糕的過程可以分為幾個關鍵步驟，以下是製作戚風蛋糕的詳細步驟：
準備工作。首先需要準備好所有所需的材料，包括雞蛋、糖、麵粉、黃油、牛奶等，確保所有材料都是室溫，這樣混合時更容易融合在一起。
蛋白打發。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清中加入糖，使用電動打蛋器將蛋清打發至硬性發泡狀態，這一步需要耐心和時間，大約需要8~10分鐘。當蛋白霜變得濃稠、有光澤時，就說明已經打發成功。
混合麵糊。在蛋黃中加入糖、牛奶、油等液態材料，攪拌均勻。然後將麵粉和泡打粉過篩加入蛋黃糊中，輕輕翻拌使麵糊混合均勻。
結合麵糊和蛋白霜。將打好的蛋白霜分三次加入麵糊中，每次加入後輕輕翻拌，使麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烘焙蛋糕。將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，預熱烤箱至180℃，將蛋糕放入烤箱中層，烘烤約30分鐘。烘烤過程中不要頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕的成型。當蛋糕表面呈現金黃色，用牙籤插入蛋糕中心不粘附液體時，即可取出。
冷卻蛋糕。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放置在烤架上自然冷卻。等待蛋糕完全冷卻後，可以根據需要進行裝飾。
以上步驟是製作戚風蛋糕的基本流程，根據不同的蛋糕類型，如海綿蛋糕、天使蛋糕等，打蛋和混合的技巧會有所不同。