蛋糕是一種古老而受歡迎的西點，通常是由烤箱製作而成。製作蛋糕的主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，輔料可能有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等。其製作過程包括攪拌、調製和烘烤，直到形成類似海綿的點心。
以海綿蛋糕為例，製作過程如下：
將麵粉過篩備用。
分離蛋清和蛋黃。
在蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
加入油、水和其他輔料，繼續攪拌。
將麵粉篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。
將蛋清放入盆中，加入糖，用打蛋器打發至硬性發泡。
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
將拌好的麵糊倒入模具中，七分滿即可。
將模具放入預熱至180度的烤箱中，烤制15至25分鐘。
其他類型的蛋糕，如戚風蛋糕和肉鬆蔬菜蛋糕，其製作過程各有特點。戚風蛋糕需要分別打發蛋清和蛋黃，然後將其混合後烘烤。而肉鬆蔬菜蛋糕則是一種不需要烤箱就能製作的蛋糕，通過蒸製而成。
這些步驟和技巧不僅適用於海綿蛋糕和戚風蛋糕，也是製作其他類型蛋糕的基礎。