蛋糕泡打粉的作用

蛋糕泡打粉的主要作用是在烘焙過程中產生二氧化碳氣體，使蛋糕體積膨脹、結構鬆軟，從而提升蛋糕的口感和外觀。

泡打粉通常由蘇打粉（碳酸鈉）和酸性物質（如酒石酸氫鉀）以及玉米澱粉混合而成。當泡打粉與麵團或麵糊混合時，在遇到水分和熱量後，泡打粉中的酸性物質與鹼性物質反應，產生二氧化碳氣體，這種氣體在烘焙過程中幫助蛋糕膨脹，形成均勻的孔洞，使蛋糕變得鬆軟和酥脆。