烤牛排骨的做法可以分爲準備排骨、醃製排骨和烤制排骨三個主要步驟。以下是詳細步驟：
準備排骨。首先，將牛排骨清洗乾淨，然後可以選擇浸泡在水中大約一箇小時，以去除血水。浸泡後，徹底瀝乾水分。
醃製排骨。在排骨上塗抹一層食用油，這樣可以使排骨更香。接着準備醃料，常見的醃料包括大蒜、生薑、醬油、白糖、鹽、孜然、辣椒麪等，根據個人口味選擇。將這些調料與排骨抓拌均勻，然後放入冰箱醃製，醃製時間一般爲6小時以上，甚至可以隔夜醃製。有的做法中還會使用底料，如蘋果、梨、洋蔥、大蔥等，以增加風味。
烤制排骨。預熱烤箱至150度至200度，在烤盤上鋪一層錫紙，然後放置醃製好的排骨。排骨上可以覆蓋另一層錫紙，包裹緊實，並在錫紙上扎孔以幫助排氣。烤制時間一般爲1至2小時，具體時間根據烤箱溫度和排骨大小調整。烤制過程中可以根據個人口味調整，比如加入辣椒麪、孜然粉等。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。例如，有的做法中會加入蜂蜜、豆瓣醬、胡椒粉等調料。烤制完成後，可以根據需要刷上烤肉醬或保持原味。