蛋糕的烘焙步驟通常包括以下幾個階段：
準備材料。選擇新鮮的雞蛋、優質的低筋麵粉、無味的食用油（如玉米油）、牛奶、白糖等。確保所有材料和器具都清洗乾淨，沒有雜質和異味。
預熱烤箱。根據蛋糕的類型和食譜的要求，預熱烤箱至適當的溫度，通常在160度到180度之間。
製作蛋糕麵糊。將雞蛋打入一個大碗中，加入適量的糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻。將低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩，分次加入雞蛋糊中，每次都要攪拌均勻後再加入下一次。倒入適量的牛奶和食用油，繼續攪拌均勻，直至麵糊光滑無顆粒。
烘烤蛋糕。將蛋糕麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中，以適宜的溫度烘烤20到30分鐘。具體時間要根據模具的大小和烤箱的功率而定。烘烤過程中要注意觀察蛋糕的狀態，如果表面上色過快可以適當降低溫度或加蓋錫紙。
冷卻、脫模。蛋糕烘烤結束後，取出靜置冷卻。然後進行脫模，可以用小刀輕輕沿著模具邊緣劃一圈，然後倒扣在晾架上輕輕拍出蛋糕即可。
根據不同的蛋糕類型（如海綿蛋糕、戚風蛋糕、草莓蛋糕等），步驟可能有所變化，但基本原理相同。在製作過程中要保持衛生，避免污染。所有材料和器具都要提前清洗乾淨並確保沒有雜質和異味。