製作家用蛋糕胚的方法如下:
蛋黃和蛋白分離,分別放入乾淨、無油無水的容器中。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁,使用電動打蛋器或手動打蛋器將蛋白打發至硬性泡沫狀態,即提起打蛋器時蛋白能拉出直立尖角。
同時,將蛋黃加入細砂糖中,輕輕打散,再加入色拉油和牛奶,攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉,輕輕翻拌均勻,不要過度攪拌以防麵粉起筋。
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次加入後輕輕翻拌均勻,確保蛋白和蛋黃糊充分混合。
將蛋糕糊倒入8寸模具中,抹平表面。在桌面上震動模具,排出內部大氣泡。
將模具放入已預熱好的烤箱中,上下火150度烤50分鐘。
烤好後立即倒扣在冷卻架上徹底冷卻,然後脫模取出蛋糕胚。
蛋糕胚冷卻後,可以根據喜好添加淡奶油、水果等作為裝飾和填充。如果使用動物淡奶油和黑朱古力醬進行裝飾,效果更佳。