蛋絲是一種美味且製作簡單的家常菜餚。以下是製作蛋絲的步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、紅薯澱粉（或玉米澱粉）、麪粉、鹽等。
混合麪糊。在碗中混合紅薯澱粉、麪粉和適量的水，攪拌至無顆粒的糊狀。
加入雞蛋。將雞蛋打入麪糊中，攪拌均勻。
煎制蛋皮。在平底鍋或電餅鐺上刷一層油，倒入適量的麪糊，轉動鍋子使麪糊均勻分佈，小火煎至兩面金黃。
切絲。將煎好的蛋皮捲起，冷卻後切成細絲。
蛋絲可以有多種喫法，如炒着喫、煮着喫或搭配其他食材如番茄、肉絲等製作成更豐富的菜餚。根據個人口味，還可以在煎制蛋皮時加入一些調味料，如鹽、胡椒粉等。