蛋花豆腐羹是一道美味的湯羹，做法如下：準備內脂豆腐，切成小丁。雞蛋打散備用。嫩菜苗洗淨放湯碗中，如果是其它的青菜需要過水焯一下。炒鍋燒水，水開下入豆腐丁。水再開時淋水澱粉。煮沸後下入雞蛋，用鍋鏟攪拌。最後撒上香菜，美味就完成啦。