蛋餃是一種美味的中式傳統小吃，製作過程主要包括製作蛋皮和肉餡兩個部分，然後將其結合在一起。以下是具體的做法：
製作肉餡。選擇適量的豬肉（可以是瘦肉或五花肉），切成小塊或剁成肉餡。加入蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、黑胡椒粉等調料，攪拌均勻。如果喜歡，還可以加入香菇、蝦仁等其他食材。
準備蛋液。將雞蛋打入碗中，加入少量的鹽和其他調料（如紅薯澱粉），攪拌均勻至光滑。
製作蛋皮。將平底鍋或電餅鐺預熱，用油塗抹鍋底。舀一勺蛋液倒入鍋中，輕輕搖晃鍋子使蛋液均勻鋪開。當蛋液略微凝固時，放入適量的肉餡。
摺疊蛋皮。用筷子或手將蛋皮的一邊摺疊到另一邊，使肉餡完全包裹。如果需要，可以用筷子輕輕按壓邊緣，使蛋餃更好地粘合。
烹飪完成。將蛋餃放入蒸鍋中蒸煮約10分鐘，或根據個人喜好選擇煮火鍋、炒食等方式進行烹飪。
蛋餃的製作過程雖然稍顯複雜，但成品味道鮮美，非常適合作為家庭聚餐或節日慶祝的美食。可以根據個人口味調整餡料和調味品，製作出符合自己口感的蛋餃。