蛋豆腐的做法主要包括以下步驟：
準備一塊嫩豆腐，並將其浸泡在加入食鹽的開水大碗中約10分鐘，以去除豆腥味。
準備蔥白和蔥葉分開切，蔥葉切成蔥花；清洗小米椒並切成圈，不能吃辣的可以替換成甜椒；大蒜剁成蒜末。
將浸泡好的豆腐控水後切成半厘米寬的片，擺放在盤中。
在碗中打入三顆雞蛋，充分打散後均勻淋在豆腐上，使每塊豆腐裹上蛋液。
鍋燒熱後加入食用油，油熱後輕輕推入豆腐，用中小火慢煎約2分鐘，直到蛋液凝固。
轉最小火，慢煎至蛋液完全凝固，晃動鍋使蛋包豆腐自由轉動，翻面煎至兩面金黃。
另起鍋加油，炒香蔥花、蒜末、小米辣，加入生抽、醬油、蚝油調味。
加水後調味，加入食鹽和白糖，大火燒開。
將煎好的豆腐倒入鍋中，小火燜煮3~5分鐘，直到湯汁收濃。