蛤蟆的烹飪方法多種多樣，包括炒、蒸、燉等。具體做法如下：
炒蛤蟆。可以將蛤蟆放入油鍋中，加入花椒、大料、姜、蒜、乾辣椒等調料爆炒，然後加入土豆塊等多炒一會，最後放入蛤蟆，加適量水燉熟即可。也可以先將蛤蟆燙死，然後爆炒並加入醬汁調味。
蒸蛤蟆。將蛤蟆拌上米粉，煎至兩面金黃後，加入料酒熗鍋，最後用大火蒸熟。
燉蛤蟆。如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等，這些做法通常將蛤蟆作為主料，配合各種食材和調料慢慢燉煮。
除了這些常見的烹飪方法，還有一些地方特色美食，如越南的直接烤蛤蟆或蛤蟆咕，即將未處理的蛤蟆煮食。需要注意的是，蛤蟆應妥善處理以確保食用安全。