蛤蜊蒸蛋是一道簡單又美味的菜餚，做法如下：
準備食材，蛤蜊約230克，雞蛋2~3個，涼開水或雞蛋水的一半，生抽、芝麻油各1勺。
將蛤蜊泡在滴入香油的清水中約兩小時，讓其吐出體內的泥沙。
將蛤蜊、生薑片、蔥段和料酒一起煮至蛤蜊開口後撈出，用冷水衝淨後襬入盤中。
把雞蛋加入鹽打散，加入1.5倍量的溫水或煮蛤蜊的水攪拌均勻。
用過濾網過濾蛋液，去除浮沫。
將蛋液倒入擺有蛤蜊的盤中。
蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔。
放入蒸鍋中，水開後中火蒸約10~15分鐘。
蒸好後，去掉保鮮膜，淋上生抽和香油，撒上蔥花作爲裝飾即可食用。
這道菜鮮美嫩滑，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整調料的使用量。