蛤蟆菜，也被稱為荔枝草或瘌蛤蟆菜，是一種可以食用的野菜。以下是幾種常見的蛤蟆菜食用方法：
煎蛋。蛤蟆草洗淨後切碎，與打散的雞蛋混合，加入適量的鹽和其他調味料，然後在鍋中煎至兩面金黃。
涼拌。將蛤蟆草洗淨後焯水，去除苦味，加入香油、蒜泥等調味品拌勻。
打湯或煮水。蛤蟆草可以用於製作湯品或簡單的煮水食用。
切碎煎蛋。蛤蟆草切碎後與雞蛋、鹽、味素等混合打散，然後在鍋中煎成塊狀。
除了食用價值，蛤蟆草還具有一定的藥用功效，如清熱解毒、涼血止痢等。在選擇和食用蛤蟆草時，應注意其新鮮度和清洗乾淨，以避免食用不當引起的健康問題。