蜀河八大件是陝西省旬陽縣蜀河鎮一帶的傳統飲食習俗，包含八涼八熱、六個座碗、一個湯，共23道菜餚，已被列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
蜀河八大件的冷盤為四葷四素，熱菜也是四葷四素，但顯著特色是八個熱菜分為四湯四菜，間隔而上。座碗則是帶有明顯北方風味的蒸碗。具體的菜餚包括墨魚肉絲、粉蒸肉、清蒸雞塊、酸辣漢江鯉魚、肉糕、清蒸羊排、清蒸肚片等，每道菜都有特定的民俗文化內涵和美好寓意。
此外，蜀河八大件在製作工藝和食用規矩上也有很多的講究，如使用四方八仙桌、每桌坐八人，以及上菜順序、座位安排等，都體現了中華民族尊老敬老、熱情好客的傳統美德和豐富的飲食文化內涵。
總的來說，蜀河八大件是一種原生態的傳統飲食習俗，集中體現了南北飲食文化的碰撞交融，傳遞著吉祥如意、年年有餘等美好寓意。