自製蜂蜜柚子茶的做法主要包括以下步驟：
首先，使用鹽搓洗柚子表皮，以去除表面的蠟質和雜質，然後用清水沖洗乾淨。
使用削皮刀將柚子皮削下來，注意只削下黃色的外皮，避免包括白色的內瓤，因為內瓤較苦，然後將柚子皮切成細絲，可以用鹽水浸泡一段時間，以去除苦味。
剝開柚子，將果肉掰成小塊或撕成小塊，去除白色筋膜。
將切好的柚子皮絲和柚子果肉放入鍋中，加入適量的清水和冰糖，使用大火煮沸後轉中火慢慢熬製。
在熬製過程中，需要不時攪拌，以防粘鍋，大約熬製1小時左右，直到混合物變得粘稠，柚子皮呈金黃色。
關火後，讓混合物冷卻至不燙手，然後加入蜂蜜，攪拌均勻。
將攪拌好的蜂蜜柚子茶裝入乾淨的、乾燥的玻璃瓶或密封罐中，並放入冰櫃冷藏保存。
在準備蜂蜜柚子茶時，需要注意去除柚子皮的白瓤部分以減少苦味，並且要注意熬製的時間和溫度，以確保柚子茶的口感和品質。