蜂蜜痲花的製作方法有很多種,以下是一種常見的製作步驟:
將5克酵母放入210毫升溫水中,加入20克白糖攪拌至溶解。
在一個大碗中放入500克中筋麵粉、5克無鋁泡打粉、30克食用油、50克蜂蜜和1箇中等大小的雞蛋。
將化好的酵母水倒入麵粉中,攪拌至沒有乾麵粉,然後揉成麵團。
麵團醒發5分鐘,然後在面板上揉面,將麵團搓長並分成6個等分。
每個面劑封口朝上搓成圓柱,放入一個刷有油的容器中,表面刷一層油防止乾燥。
讓面劑鬆弛3分鐘。
取出一個面劑,雙手搓長,反方向上勁,對摺後提起,麵團會自動擰在一起。
再次對摺,將尾部塞進去,形成痲花形狀。
將成形的痲花放入容器中,密封醒發至體積變大且輕飄飄的狀態。
當周圍出現密集小氣泡時,開始炸痲花。先將火調小,下入痲花,炸至底部變色定型後翻面,用小火慢炸至外皮金黃,大約3分鐘。
撈出控油,剛出鍋時外皮酥脆,涼後自然回軟。
這個方法融合了不同食譜的步驟,可以根據個人喜好和操作習慣進行適當調整。