蜂蜜的鑑定可以通過多種方法進行，以下是一些常用的鑑別方法：
白紙檢測。在白紙上滴一滴蜂蜜，真蜂蜜會呈珠狀，不會滲透到紙張背面，而假蜂蜜會迅速滲透。
鐵絲鑑別。插入蜂蜜中燒紅的鐵絲，真蜂蜜會冒氣並有清香的花香味，而假蜂蜜則會冒煙並有焦糖味。
觀察色澤和透明度。真蜂蜜通常呈淡黃色或琥珀色，並且不是很透明；而假蜂蜜通常顏色更鮮艷，更清澈。
嘗味道。真蜂蜜通常有輕微的酸味和清香的花香，假蜂蜜可能只有甜味或甜味過於刺激。
氣泡檢測。搖晃裝有蜂蜜的瓶子，真蜂蜜會產生大量氣泡，且長時間不消散；而假蜂蜜則幾乎沒有氣泡。
稀釋觀察。將蜂蜜與水稀釋後觀察，真蜂蜜會快速溶解並且不會出現沉澱物。
結晶觀察。真蜂蜜在低溫下會形成細膩的結晶，而假蜂蜜的結晶通常較粗糙。
化學檢測。例如，滴入碘鉀水，真蜂蜜顏色不會變，而假蜂蜜會變色。
這些方法可以幫助辨別蜂蜜的真偽，但需要注意的是，這些方法並不能100%保證蜂蜜的真實性，因為有些假蜂蜜可能同時通過多個檢測。購買時最好選擇信譽好的商家或品牌。