蜂蜜起沫的原因如下：
正常現象。蜂蜜中含有的活性酶會導致蜂蜜表面出現細微的泡沫。蜂蜜在灌裝、運輸過程中產生的搖晃會使這些活性酶運動加快，從而導致泡沫的產生。這是蜂蜜發酵過程中的正常現象，尤其在新鮮蜂蜜或夏季溫度升高時更為常見。
發酵現象。如果蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌會在蜂蜜中大量繁殖並分解糖分，產生二氧化碳和酒精，這些氣體逸出時會產生氣泡，形成泡沫。這種現象通常伴隨著蜂蜜的酸味或酒精味，表明蜂蜜已經發酵變質。
因此，蜂蜜起沫可能是正常現象，也可能是發酵變質的跡象。判斷蜂蜜是否適合食用需要根據泡沫的具體情況、蜂蜜的味道和氣味進行綜合評估。