蜜汁火腿是一種美味且製作過程相對複雜的菜餚，以下是其做法的詳細步驟：
準備火腿。使用金華火腿或其他優質火腿，用溫水洗淨後，放在開水中煮沸，小火煮2小時左右，以去除鹹味。煮至骨邊瘦肉呈現淡紅色，骨微突出時撈出，趁熱去骨。
切片和調味。將火腿切成大片，皮面上橫剞4道刀紋，形成長方格子花紋。然後擺放在碗裡，加入冰糖和適量清水，用旺火蒸約1小時。
準備蓮子。蓮子用溫水泡軟後，上屜蒸至七成熟。
蒸製。將火腿和蓮子放入碗中，加入剩餘的冰糖，繼續蒸1小時左右，直到冰糖溶化，滲入火腿內部，蓮子和肉質都酥爛。
勾芡和澆汁。將蒸製的湯汁勾芡，加入糖桂花調拌均勻後，澆在火腿上。
裝飾。可撒上乾桂花作為裝飾。
以上做法結合了多種烹飪技巧，如煮、切、蒸和勾芡，使火腿肉質酥爛、味道甘甜，帶有蜜汁的清甜和桂花的清香。