選擇蜂蜜時,可以考慮以下幾個方面:
價格。價格通常反映了蜂蜜的質量,貴的蜂蜜不一定更好,但過於便宜的可能是混合蜜或調和蜜。土蜂蜜價格一般較高。
成分表。檢查標籤上的成分,避免選擇含有除蜂蜜以外的其他添加物的產品。
顏色。真蜂蜜的顏色通常爲褐色或琥珀色,在陽光下呈現金黃色。
結晶體。真蜂蜜在低溫下會變濃稠,可能結晶,但結晶鬆軟,容易捻化。假蜂蜜的結晶緻密,有沙礫感。
碘酒測試。滴入碘酒後變色(黑色略帶藍色)表明蜂蜜可能含有白糖或其他添加物。
紙巾測試。蜂蜜在紙巾上擴散慢或沒有擴散表明不含水分。
口感。真蜂蜜口感醇厚、回味悠長,喉嚨略帶麻辣感,後味甜潤,可能有輕微淡酸味。
氣味。真蜂蜜有天然花香味,味道純正;假蜂蜜味道刺鼻或不自然。
水溶性測試。真蜂蜜在水中緩慢溶解,呈螺旋狀下沉;假蜂蜜迅速溶解,無螺旋狀下沉。
火焰測試。真蜂蜜可以燃燒併發出黃色火焰;假蜂蜜難以燃燒或火焰顏色異常。
最後,根據個人口味和需求選擇不同花蜜類型的蜂蜜,如洋槐蜜、百花蜜、紅棗蜜等。