蜥蜴的吃法主要包括以下幾種：
烤著吃。如沙烏地阿拉伯的烤大王蜥蜴，這是一種常見的烹飪方式。
清燉。與其他爬行動物如甲魚、鱷魚和蛇一樣，蜥蜴也可以用來燉湯。
紅燒。特別是肌肉發達緊實的蜥蜴，可以採用紅燒的方式烹飪，類似於東南亞的紅燒蟒蛇。
搭配混合汁液食用。有人會用手小心撕下蜥蜴的肉，蘸著檸檬汁、香茅草和小米椒製成的混合汁液食用。
燒烤。如羊肉串那樣，蜥蜴串也會考慮到肥瘦相間的問題，以適應不同人的口味。
油炸或滷製。小蜥蜴可以油炸後酥脆可口，有的還會滷製一下，勾芡或蒲燒。
爆炒。如東南亞的炒蜥蜴，處理好的蜥蜴與香茅草、生薑、辣椒、青檸葉等配料一起爆炒。
與米飯混合烹飪。如將蜥蜴與洋蔥、香料、清水一起燉煮，然後與米飯混合烹飪。
此外，還有人喜歡將蜥蜴與花生醬混合食用。這些方法展示了蜥蜴在不同文化中的多樣烹飪方式。