蝦仁滑蛋的做法有很多種，其中三種如下：
準備好食材，包括蝦仁、雞蛋、蔥等。蝦仁去蝦線，用水沖洗幾次，加一點鹽、白鬍椒粉和料酒醃製二十分鐘。雞蛋洗淨打入碗裡，蔥葉切小段。蝦仁醃好後，鍋里油燒熱，下入蝦仁翻炒至變色後盛出，油留鍋內。蔥葉放入蛋液中，加一點鹽，等蝦仁涼後放入蛋液里拌勻。鍋內油再次燒熱，下入攪勻的蝦仁蛋液，小火使蛋液凝固，撒入香蔥末即可。
蝦仁加一勺料酒、一點鹽、黑胡椒醃製五分鐘。半勺澱粉加三勺水倒入雞蛋裡，雞蛋加一點鹽攪拌均勻。蝦仁煎熟後倒入雞蛋裡，然後跟雞蛋一起倒入鍋里，開小火，用鍋鏟把蛋液往中間推，蛋液不斷凝固即可出鍋。
蝦去殼開背，加入適量鹽、黑胡椒、澱粉抓勻醃製15分鐘。碗中打入雞蛋打散，加適量鹽、胡椒粉、一勺水澱粉液。鍋中倒入少量橄欖油，放入醃製好的蝦仁炒至變色，雞蛋液撒上少許蔥花，倒入鍋中翻炒均勻，撒上黑胡椒即可。