去除蝦的腥味有多種方法，以下是幾種有效的方式：
去除蝦線。蝦線是蝦的腸道，通常含有較重的腥味，從蝦頭往下數的第二個關節處輕輕摺疊，用牙籤或剪子挑出或輕輕一挑，將蝦線完整地挑出來。
用鹽和冷水處理。在鹽水中浸泡蝦，可以幫助去除蝦的腥味，將蝦放在鹽水中清洗，有助於減輕腥味。
使用料酒。料酒含有乙醇，具有很強的滲透性和揮發性，能有效去除蝦的腥味。
使用檸檬。檸檬含有豐富的元素，其果皮能散發香味，加入檸檬可以有效去除蝦的腥味。
使用姜。姜中的姜酚、姜醇及姜酮等成分具有揮發性，能有效去除三甲胺和殘留的腥味。
用蔥姜水醃製。用蔥姜泡入溫水中，用手抓拌，泡出蔥姜水後，將蝦浸泡其中，可以有效去腥。
使用啤酒。啤酒有很好的去腥增香作用，將蝦浸泡在啤酒中，可以有效去除腥味。
用白醋。白醋可以去異味和腥味，讓蝦肉保持潔白色澤。
烹飪時加入調料。如胡椒粉、低度啤酒等，既可以增加風味，也可以幫助去腥。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用以達到更好的效果。