熬製蝦油的步驟如下：
準備蝦頭和油，蝦頭與油的比例大約爲2:5，清洗蝦頭並控幹水分。
準備植物油，如大豆油和豬油，豬油和大豆油的比例爲1:4。
在鍋中燒熱油，加入薑片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香等調料，慢慢炒香。
待調料炒香並焦黃後，取出，再放入蝦頭，用中小火慢慢煸炒。
在煸炒過程中，經常用鏟子按壓蝦頭，以便蝦頭中的黃色素更好地融入油中。
也可以將蝦殼加入煸炒，當油變深紅色，蝦殼變乾癟時，關火。
冷卻後，使用濾勺濾出蝦頭和蝦殼，將蝦油存放在乾淨的密封瓶中，避光保存。
整個熬製過程大約需要半個小時，保持中小火以使蝦油更香。熬好的蝦油可用於炒菜、拌麪或煮海鮮粥，起到提鮮作用。