製作蝦滑的步驟如下：
準備蝦。將蝦清洗乾淨，從蝦頭開始數第二個關節處挑出蝦線，剝去蝦頭和蝦殼，留下蝦仁。
製作蔥姜水。切一些生薑絲和蔥花放入碗中，加入開水浸泡十分鐘。
處理蝦仁。將蝦仁拍散，切成小丁，剩餘的蝦仁用刀背剁成泥。
調味。把蝦泥放入碗中，加入鹽、澱粉、蔥姜水和一箇雞蛋清，攪拌均勻，朝同一個方向攪拌直至上勁。
冷藏。將攪拌好的蝦泥放入盤中，抹平後用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏一到兩個小時。
煮蝦滑。鍋中燒水至似開微開的狀態，加入幾片生薑片。將蝦滑團成丸子放入鍋中，開大火煮至蝦滑全部浮起即可。
調味。撈出浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精調味，可以加入紫菜、小蔥花、香菜等增加風味。
最後步驟。攪拌均勻後加入香油，關火出鍋即可。
以上一種基本的蝦滑製作方法，可以根據個人口味調整配料和調味品。