蝦是一種營養豐富的食物，含有高質量的蛋白質、必需的脂肪酸、多種維生素和礦物質。蝦的主要營養成分包括：
蛋白質。蝦含有大量的蛋白質，這些蛋白質是高質量的，易於消化和吸收。
必需脂肪酸。蝦含有適量的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，對人體有益。
維生素和礦物質。蝦中含有豐富的維生素A、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒和銅等礦物質和維生素。
此外，蝦還含有少量的維生素B群、煙酸和膽固醇等營養成分。蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。同時，蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。