【做法】：
備好所需食材，包括雞蛋、蝦皮、溫水、生抽、香油或者芝痲油等。
蝦皮用溫水洗淨後擠乾水分備用。
雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入1:1.5比例的溫水（或溫開水、涼開水）攪勻。
用過濾網過濾2～3次後倒入蒸蛋的容器中，這樣可以消除蛋液中未打散的蛋白筋和蛋白皮，使蒸出的雞蛋羹更加光滑。
放入洗好的蝦皮（也可以先不放，等蒸好後再放），蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
鍋里倒入水燒開後放入容器轉小火蒸10分鐘左右，關火燜幾分鐘，蒸好後取出，加入生抽、香油或者芝痲油，撒少許蔥花既可。
【功效與作用】：
蝦皮蒸蛋富含高蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，有助於補鈣、促進骨骼發育、增強免疫力等，特別適合老人、小孩和需要補充營養的人群食用。同時，蝦皮蒸蛋口感細膩嫩滑，鮮美可口，深受人們喜愛。